Domaine Caves Desom

Marc Desom, vigneron dynamique, a donné une nouvelle impulsion à une maison qui s’est toujours fait remarquer pour son caractère entreprenant. Marchands au départ, la famille Desom s’est lancée dans la production viticole en 1925. On fait ici la distinction entre les vins produits grâce aux vignes familiales (Domaine Desom) et ceux élaborés avec des raisins achetés à des viticulteurs souvent sous contrat depuis très longtemps (Caves Desom).

Le bâtiment principal de la cave est riche d’une histoire mouvementée. Appuyé le long de la falaise toujours visible à l’intérieur, il a été bâti au début du XIXe siècle pour accueillir une étamerie. Ce passé industriel s’est poursuivi par l’entremise d’une célébrité nationale, l’écrivain Edmond de la Fontaine (qui signait sous le nom de Dicks) qui a tenté de lancer ici une filature à vapeur… sans grand succès toutefois. Les murs passent ensuite sous la coupe de marchands de bois qui, finalement, les cèdent à Peter et Albert Desom le 26 décembre 1925. Ils y vendent du vin, des eaux-de-vie, des fruits et toutes sorte d’aliments en gros. Agrandie et modernisée en 2003, elle est aujourd’hui à la pointe de la technologie.

Les visiteurs connaissent surtout le Pavillon Desom, un bar à vin-restaurant où, depuis la terrasse ou derrière les immenses baies vitrées, on déguste les crus de la maison en observant les péniches voguer sur la Moselle. L’architecture est ici résolument moderne, mais elle respecte les caractéristiques locales, notamment la couleur du calcaire dans lequel sont taillées les falaises.