Domaine Viticole Häremillen

Ce jeune domaine a été créé en 1988 par Max Mannes, professeur d’économie qui a succombé à sa passion du vin. Sa fille Michèle, architecte du paysage de formation, a pris sa suite en 2021. Si l’origine du domaine est récente, il s’appuie toutefois sur des fondations qui ont vu passer un grand nombre de millésimes. La vigneronne travaille, par exemple, une parcelle de riesling plantée en 1941 sur les terrasses du très beau terroir du Wousselt.

Le cœur du domaine, à deux pas de la maison familiale, bat au ryhtme du moulin qui a donné le nom au domaine. Une situation assez rare pour être noté : ici, l’étiquette des vins ne porte pas le patronyme du vigneron mais honore l’endroit où il s’est installé. Les premières traces écrites du moulin à aubes qui tire sa force du Mutterbach (un ruisseau canalisé) date de 1551. On y apprend qu’il appartenait au chapitre de la cathédrale de Trèves, une situation qui durera jusqu’à la révolution française. Utilisé pour moudre la farine et, plus tard, le gypse que l’on trouve aux alentours (pour faire le plâtre), le moulin a même permis de fournir de l’électricité entre 1914 et 1929 ! Les lieux ont été habilement rénové en 2005. C’est désormais à côté de la roue en état de marche que l’on déguste les jolis crus de la maison.

Si les installations viticoles sont situées à la sortie du village dans un bâtiment moderne bâti en 1996, les barriques où sont élevés les pinots noirs dorment, elles, directement sur la roche mère sous les belles voutes de la cave de la maison familiale, contiguë au moulin.