Domaine viticole Dr. Frey

Dans le Wawerner Jesuitenberg, ça bourdonne, ça s’active.

Il faut dire que le mur en pierres sèches qui domine ce vignoble constitue un écosystème de choix pour des espèces animales et végétales rares.

Des lézards des murailles se cachent parmi les pierres, tandis que des polypodes communs prospèrent à l’ombre de ce mur construit il y a plus de 100 ans.

Un hôtel pour insectes a même été installé devant l’ouvrage en pierres : autant dire qu’ici aussi, la vie bat son plein !

L’ancien bâtiment existant (construit en 1964) a été agrandi en 2012 avec une extension (logement intergénérationnel), ainsi que le nouveau bâtiment viticole (événements et vente, cave à vin, bureau, appartement d’hôtes) et une salle des machines avec centrale de chauffage.

La construction en bois massif a un degré élevé de préfabrication et permet ainsi un montage rapide sur site. De plus, la cave est alimentée en chaleur par la biomasse comme le miscanthus, les copeaux de bois et les pellets, et les locaux sont chauffés au moyen d’un chauffage au plafond avec des plaques d’argile actives.

L’entretien du mur est assuré par le domaine viticole Dr Frey, qui exploite aussi le Wawerner Jesuitenberg.

La devise de ce domaine familial ? Cent pour cent bio.

Depuis le milieu des années 1990 déjà, Dr Frey a abandonné les pesticides et les engrais chimiques de synthèse.

En plus d’être contrôlé chaque année par un organisme indépendant et certifié bio, le domaine est aussi membre de l’association viticole allemande ECOVIN.

Les vins bio de Katharina Frey-Treseler et de son mari Cord-Henrich Treseler ont déjà décroché les premières places lors de concours des vins.

Chez Dr Frey, le respect de la nature passe avant tout le reste.

Aussi le couple a-t-il opté pour une construction en bois massif avec des éléments en torchis et une chaudière biomasse pour la salle de dégustation qui jouxte le domaine.

Il préserve ainsi une longue tradition tout en pensant à l’avenir, une philosophie qui se retrouve dans ses vins.

Jugez-en par vous-même, la salle de dégustation n’attend plus que vous !